31歲男模冠軍放棄光鮮亮麗的時尚行業(yè)，決定在武漢賣米粉，開業(yè)一周就火了！

一起來聽聽米粉店店主李杰的自述。

31歲的我曾是T臺上閃耀的模特，在聚光燈與掌聲中穿梭；如今，我成了一家米粉店的店主，在煙火繚繞中為夢想打拼。

從華中師范大學(xué)體育學(xué)院畢業(yè)后，我相繼簽約了北京、香港的模特公司，開啟了在時尚圈的飛馳之旅。

那些日子里，我身披奢侈品代言，一次次踏上T臺，還連續(xù)兩年捧回了行業(yè)比賽冠軍獎杯。但模特行業(yè)的競爭激烈，青春和外貌都不能長久。

今年過年，我回到老家山東日照，和老友相聚閑聊時，聽他們說起餐飲創(chuàng)業(yè)的事兒，剎那間，我記憶里那碗魂牽夢繞的米粉味道一下子就躥了出來。

帶著點沖動，我決定在武漢開一家米粉店。

下決心了，便全力以赴。我投入積蓄，一頭扎進(jìn)學(xué)習(xí)烹飪的“苦?！保Ю锾鎏霰几伴L沙、云南等地拜師學(xué)藝，參加餐飲培訓(xùn)課程，跟各種食材、炊具較上了勁。

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為了做出讓顧客難忘的米粉味道，我從米粉的選材、湯底的熬制到配菜的搭配，每一個環(huán)節(jié)都認(rèn)真鉆研、反復(fù)試驗。

從敲定店址到裝修，再到跑辦各類證照，全靠自己獨自“闖關(guān)”。

8月盛夏，為了早點找到合適的店面，我頂著大太陽穿梭于武漢的大街小巷。遇到車開不進(jìn)去的犄角旮旯，我就騎自行車、走路去找。

已經(jīng)不記得經(jīng)過多少次的實地勘察，最終，在今年10月份，我租下了江漢路水塔附近一個小店鋪。

緊接著就是緊鑼密鼓的裝修，為了節(jié)省開支，我都自己上陣設(shè)計、粉刷墻面，還特意在墻上用醒目的紅色大字寫上“武漢”——畢竟，我也是一名新武漢人。

12月20日，我的米粉店熱熱鬧鬧地開張了。進(jìn)貨、備菜，就連廚師的活兒，我都事必躬親。

每天早上8點，我雷打不動地起床健身，延續(xù)模特時期的習(xí)慣；10點，開車到漢口北市場采購食材，挑選新鮮的雞樅菌、牛肉、豬肉、青菜、牛骨；11點，回到店里，立馬動手切菜、配料、調(diào)湯，為午餐高峰時段的忙碌做足充分準(zhǔn)備。

稍微歇口氣，我又得忙著籌備晚餐要用的食材。晚上7點，店里迎來人流量高峰，我接單、煮粉、上菜，忙得腳不沾地，常常一站就是一整天，連坐下喘口氣的工夫都沒有。

一般要忙到晚上11點多，外面的喧囂漸漸平息，我才能收攤打烊。開業(yè)才一個禮拜，我就瘦了13斤。

不過，辛苦歸辛苦，開業(yè)僅僅一周就有不少回頭客。我開始通過社交媒體平臺分享店里的美食照片和創(chuàng)業(yè)故事，把大部分線上客源吸引到了線下，新店的人氣越來越旺，如今各大平臺上的流量輕松破萬了。

在我創(chuàng)業(yè)的這條街上，有不少和我一樣的小店店主。每次生意遇到坎坷，大家都互相支持鼓勵，一起在市場上找到屬于自己的一片天地。

武漢這座城市的活力與包容，也讓我堅信這里是實現(xiàn)夢想的最佳舞臺。

其實，開店這件事，就像在T臺上走秀一樣——無論遇到什么突發(fā)狀況，都要保持鎮(zhèn)定，自信地走下去就好了。

勇于跨界，盡善盡美，你今年最有成就感的事是什么？

（來源：長江日報）