■ 項(xiàng)目名稱(chēng)：南京郵電大學(xué)

■ 項(xiàng)目地址：南京市仙林大學(xué)城文苑路9號(hào)

■ 產(chǎn)品方案：“智慧后廚+明廚亮灶云巡檢”解決方案

■ 食堂規(guī)模：可容納約40000人就餐

■ 應(yīng)用產(chǎn)品：智能晨檢儀、AI離崗火眼、AI行為識(shí)別攝像機(jī)、農(nóng)殘檢測(cè)儀、倉(cāng)庫(kù)環(huán)境管理等智能物聯(lián)產(chǎn)品。

南京郵電大學(xué)坐落于歷史文化名城南京，是國(guó)家“雙一流”建設(shè)高校和江蘇高水平大學(xué)高峰計(jì)劃A類(lèi)建設(shè)高校，以工學(xué)為主體，電子信息為特色，理、工、經(jīng)、管、文、教、藝、法等多學(xué)科相互交融，博士后、博士、碩士、本科等多層次教育協(xié)調(diào)發(fā)展的高校。

傳統(tǒng)問(wèn)題

手工記錄繁瑣：食堂食安工作需要痕跡化管理，食堂通常多依賴(lài)員工筆錄臺(tái)賬，容易出錯(cuò)且效率低下，增加了工作人員的負(fù)擔(dān)，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，手工臺(tái)賬難以快速準(zhǔn)確地追溯到問(wèn)題源頭，影響應(yīng)急處理效率。

數(shù)據(jù)匯總分析難：由于筆錄臺(tái)賬方式落后，將大量分散的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和分析變得非常困難，管理者無(wú)法從數(shù)據(jù)中及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全管理的薄弱環(huán)節(jié)或趨勢(shì)，不利于持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化管理措施。

信息追溯不透明：?jiǎn)T工筆錄的食安臺(tái)賬往往分散在不同的紙質(zhì)文檔中，一旦發(fā)生食品安全事件，難以快速準(zhǔn)確地追溯問(wèn)題源頭，影響應(yīng)急處理的速度和效果。

智慧食安駕駛艙

東貝食安團(tuán)隊(duì)依據(jù)南京郵電大學(xué)食堂需求搭建智慧食堂食安駕駛艙，可實(shí)現(xiàn)食堂后廚食品加工、消毒、留樣全過(guò)程具有追溯性，全面覆蓋門(mén)店后廚的人、貨、場(chǎng)的管控，為食堂工作人員提供實(shí)時(shí)的動(dòng)環(huán)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，使食安數(shù)據(jù)公開(kāi)化、透明化、讓消費(fèi)者共同參與食安監(jiān)管，從而有效克服傳統(tǒng)食安臺(tái)賬的不足。

展開(kāi)全文

實(shí)時(shí)監(jiān)控與公示：通過(guò)智慧食安駕駛艙，可以實(shí)時(shí)收集并展示食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售等全鏈條的信息，提高透明度，讓師生、家長(zhǎng)及監(jiān)管機(jī)構(gòu)隨時(shí)查看。

智能預(yù)警與追溯：系統(tǒng)能夠自動(dòng)分析數(shù)據(jù)，對(duì)異常情況（如食材過(guò)期、溫度不達(dá)標(biāo)）發(fā)出預(yù)警，同時(shí)提供完整的追溯鏈條，快速定位問(wèn)題源頭。

數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化：利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，可以深入挖掘食品安全管理中的模式和趨勢(shì)，幫助管理者優(yōu)化流程，預(yù)防食品安全事故。

提升效率準(zhǔn)確性：自動(dòng)化記錄減少人為錯(cuò)誤，提高數(shù)據(jù)錄入和處理的效率與準(zhǔn)確性，減輕工作人員負(fù)擔(dān)。

降低成本與環(huán)保：數(shù)字化管理減少了對(duì)紙質(zhì)記錄的依賴(lài)，不僅降低了存儲(chǔ)和維護(hù)成本，也符合綠色環(huán)保理念。

東貝食安助力南京郵電大學(xué)食堂搭建食安數(shù)據(jù)駕駛艙，有效解決了傳統(tǒng)臺(tái)賬管理的諸多弊端，實(shí)現(xiàn)食安信息快速采集，處理和查詢(xún)，減少人工操作來(lái)的錯(cuò)誤和不便；全面提高管理效率，促進(jìn)門(mén)店食安信息化規(guī)范建設(shè)，為食堂安全運(yùn)行保駕護(hù)航提高了食品安全管理水平和公眾信任度！